Martin Freiberger

Als Martin Freiberger 1992 die Lehre als Koch begann, hatte er schon immer das Ziel einen eigenen Landgasthof zu besitzen. Über verschiedene Stationen in der Gastronomie sammelte er viel Erfahrung im a la Carte-, Bankett-, Event- und Catering-Bereich. 1999 machte er sich mit dem „Gärtlein“ in Creußen selbständig und verfolgte nach wie vor sein Ziel.

In der Zwischenzeit schloss er zusätzlich die Ausbildung zum Hotelfachmann und zum Ausbilder ab, erreichte den Meistertitel vor der IHK in Regensburg, wurde in den Prüfungsausschuss der IHK-Oberfranken berufen und ist nun im ordentlichen Ausschuss Vorsitzender. Sein bestreben ist es, den zukünftigen Fach-Gastronomen den Weg mit gastronomischer Wertschöpfung zu ebnen.

Als Teammanager führte er das Culinary Team Let´s Go Magic von Karlheinz Haase bei internationalen Wettbewerben in der kalten Küche zu 10 Gold- und 4 Silbermedaillen. Die Jugend fördern, weiterbilden und Spaß in der Gastronomie haben – das ist sein Credo.

Über die jahrelange Erfahrung bei verschiedenen Cateringgastronomen, im Hotelbereich mit Sternegastronomie und letztendlich in der eigenen Selbständigkeit im Landgasthof mit Mittagsverpflegung in Kindergärten, Schulen und Horten ist er zusätzlich als Coach unterwegs, um den Kollegen in den verschiedensten Abteilungen wie Service, Küche, Einkauf und Digitalisierung zu unterstützen. Die Qualitäten mit entsprechenden Koch-Knowhow unter Berücksichtigung der entsprechenden Lebensmittelhygiene zu sichern oder neue Wege in der Ausbildung zu gehen – er ist der Garant für Erfolg in der Küche, im Service und im Hotel.

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